Mansikka-Brita

Tuoreilla mansikoilla täytetty Britakakku on yksi suosikki kakuistani. Rapeaa marenkia, mansikoita ja kermavaahtoa. Kaikki herkut kerroksittain kasattuna.

Pohja: 

150g voita

1,5dl sokeria

3 keltuaista

1dl kevytmaitoa

2dl vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

 

Marenki:

3 valkuaista

2dl sokeria

1/2 tl vaniljasokeria

 

Täyte:

3dl kuohukermaa

1/2prk rahkaa

n. 1l tuoreita mansikoita

Valmista taikina. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää keltuaiset yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää jauhot vuorotellen maidon kanssa voisokerivaahtoon. Levitä seos pellille leivinpaperin päälle.

 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen joukkoon.

 

Levitä valkuaisvaahto pohjataikinan päälle. Paista kakkupohjaa 175–asteisessa uunissa n.30 minuuttia.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka joukkoon. Levitä täyte marenkilevyjen väliin ja viipaloi täytteen päälle mansikat. Jätä muutama mansikka koristeeksi.

Mansikkakakku kinuskilla

Tänään vietettiin oman mummuni 80-vuotisjuhlia. Tein hänelle mansikkakakun kinuskikuorrutuksella.

 

Paljon onnea mummulle!